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傳統蓮蓉月餅是一門專業手藝,易做難精,兩位大師對於餅皮、蓮蓉餡、鹹蛋黃、烘焗火候等每一個細節都非常講究。

嚴選湖南寸三蓮,烹煮7至8小時成為清香幼滑的蓮蓉,充滿蓮子甘香。而精挑細選的鹹蛋黃則色澤上佳、大小適中,並以海鹽醃製40天。每一件蓮蓉月餅以人手搓製,將餅皮、蓮蓉、鹹蛋黃完美結合。入爐後經多重烘焗,嚴格控制爐溫,令月餅金黃有火色,層次分明,而蛋黃亦充份受熱,鹹香出油,細膩化沙。

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