月餅產品介紹

由皇玥餅藝大師、半島奶黃月餅始創人葉永華大師傅、米芝蓮二星餅藝大師、葉永華的唯一正式徒弟黎永冠大師傅帶領專業廚師團隊精心呈現,嚴選上乘原料,製作工藝精巧,包裝典雅精緻,100%香港製造。

奶黃月餅之父 – 葉永華大師傅

葉永華師傅入行逾50年,曾任職於香港半島酒店嘉麟樓超過30年。葉師傅一直保持著鑽研中式餅藝的熱情,對品質要求特別嚴格,他從奶黃包中得到靈感,經過潛心思索和不斷試驗,以奶黃作餡,牛油皮做餅皮,成功首創出中西合璧的迷你奶黃月餅,頃刻瘋魔全港,一舉將月餅帶入了「奶黃時代」。

2018年,葉永華師傅在奶黃月餅基礎上,推陳出新,研發流心奶黃月餅,全港首創流心芝麻月餅,引發流心月餅熱潮。

米芝蓮二星餅藝大師—黎永冠大師傅

米芝蓮二星餅藝大師黎永冠師傅亦於2019年加入皇玥餅藝團隊。作為葉永華師傅唯一正式徒弟,他曾任職上海半島酒店點心部主廚超過十年。1998年任職曼谷半島期間間,成功帶起曼谷月餅熱潮;2016年任職於上海半島期間,研發出近年極受寵愛的榴槤月餅。他精於創新,擅長將西式食材元素融入中式餅藝,與葉師傅一起研發出流心月餅系列,包括流心貓山王榴槤月餅和流心薑汁月餅。

 

榮獲世界食品品質評鑒大獎「最高金獎」

世界食品品質品質評鑒大獎(Monde Selection),自1961年起,對眾多消費產品的品質進行分析、評估,並為其頒發獨一無二的標籤。每一年,超過70名知名專家以完全獨立的方式品鑒和測試來自世界各地的產品,是一個極具公正性與權威性的世界級別食品獎項,有「食品諾貝爾獎」之稱。

2019年,皇玥流心月餅更全球首獲最高級別獎項——最高金獎,過去的58年以來,第一次有流心月餅獲得這個最高殊榮,可見皇玥團隊對品質的執著,贏得國際權威認可。

兩位大師合力推出的流心月餅,憑藉出色的工藝,自2019年起,連續三年勇奪「世界食品品質評鑒大獎」(Monde Selection)中勇奪最高級別獎項「最高金獎」,更是全港首個流心月餅獲得這個最高殊榮。

榮獲國際標準食品安全體系認證

皇玥於香港的食品製造廠房按GMP(Good Manufacturing Practice)標準興建,佔地逾七萬尺,已榮獲最新國際標準食品安全體系ISO22000:2018及 HACCP管理體系認證,確保食品保持品質安全衛生。

 

高貴禮盒 送禮體面

延續往年傳統,月餅禮盒以繁複紙藝打造而成,全手工紙皮盒,保留了充滿質感的皮革紋理,禮盒的邊緣設有整齊車線點綴,凸顯其優雅大氣及高貴品味。

雙層正方形禮盒除了尊貴大方的香檳金色,同時增添了明亮耀眼的琥珀橙,凸顯另一種不凡品味。至於雙層長形禮盒繼續沿用青瓷綠及天空藍的時尚顏色,兩者設計均線條俐落,精緻細膩斑斕色彩更予人活力感。

佳節過後,月餅禮盒更被賦予第二次生命,化身成首飾寶盒,盡顯典雅氣質,送禮自用皆宜。

流心月餅

流心工藝 技術講究

推出流心奶黃、流心綠茶、流心芝麻、流心貓山王榴槤、流心薑汁等多款流心月餅。流心月餅的流心餡料需做到恰到好處,製作工藝要求極高。既不可太「流」導致流心被其他餡吸收,影響口感;也不可太濃,導致流心餡凝結,失去了流心效果。兩位大師傅嚴謹的要求下,皇玥流心月餅經歷了上百次反覆研究和改良,做到室溫下亦能呈現流心效果,色香味俱全。

 

流心薑汁月餅﹕精選優質新鮮生薑,研磨成清香的薑汁餡料,辛而不辣。搭配香濃奶黃流心,加上月餅的酥香餅皮,口感層次更添豐富。

流心綠茶月餅﹕採用日本上等綠茶,以多重烘焗工藝炮製出綠茶餡料及流心醬,茶香醇厚,融合牛油餅皮香氣,啖啖絲滑回甘。

流心奶黃月餅﹕葉永華師傅延續迷你奶黃月餅的經典力作。精選法國天然牛油與頂級鹹蛋黃秘製餡料,月餅由內而外散發濃郁奶黃及鹹蛋黃香味,奶黃流心如絲般柔滑。

流心芝麻月餅﹕嚴選顆粒飽滿的上品黑芝麻,融入優質鹹蛋黃,經多重工序秘製成流心芝麻餡,芝麻香氣濃郁,與鹹蛋黃香味完全結合。

流心貓山王榴槤月餅﹕精選頂級貓山王榴槤,採用新鮮帶核果肉,全手工去核,保留純正榴槤果肉融入月餅,頂級貓山王榴槤與流心月餅完美結合。 

至尊系列  |  時尚系列  |  經典系列
低糖系列  |  傳承系列   |  禮籃系列

查閱[皇玥月餅產品目錄2021]


至尊系列

頂級、矜貴是至尊系列的代名詞,由包裝到食材都用上最名貴的原材料。全新推出的花膠奶黃月餅,採用全手工製作限量發售,挑選頂級厚身的極品花膠,浸發烹調後切粒,融入香滑奶黃餡中,為月餅注入新奇又奢華的內涵。珍貴的月餅襯以奪目的太陽橙色禮盒,配以金色璀璨的外紙盒及經典的皇冠設計,展現出高貴優雅的皇者品味。

 

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時尚系列

時尚系列予人活力感,禮盒採用了斑斕色彩青瓷綠天空藍,耀眼奪目,讓人耳目一新。外觀俐落大方的雙層禮盒載有6件精緻月餅,封套配上荷花、蓮花及鶴鳥等等的雕刻設計,象徵每年一度的中秋佳節花好月圓,寓意和平歡樂、幸福團圓

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經典系列
經典系列糅合傳統及現代設計,與過往鐵罐月餅盒設計形成強烈對比,開創了新典範,成為經典之最。獨特的香檳金色和琥珀橙色雙層首飾盒以繁複紙藝打造,保留了充滿質感的皮革紋理,凸顯高貴品味。高雅禮盒盛載著8件月餅,極具氣派,尊貴體面

 

低糖系列
全新的低糖系列,經師傅研發多時終於面世,採用天然麥芽糖醇大幅減低糖份並控制在5%之內,做到食得更健康。另外大師傅力求改變一般清淡無味的低糖產品定律,餡料及餅皮採用嶄新的食材配方,加上獨特的烘焗製法,令月餅在低糖之下仍能保持經典奶黃月餅般的軟滑口感和牛油幽香,做到不一樣的低糖月餅。

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傳承系列

傳統雙黃白蓮蓉月餅是月餅的始祖,也是最能顯示師傅全手工製作的用心。嚴選湖南寸三蓮,色澤上佳,金黃圓潤的鹹蛋黃,沿用繁複傳統做法,全人手搓製,將餅皮、蓮蓉、鹹蛋黃完美結合。經過多重烘焗逼出鹹蛋黃的油香,細膩化沙,感受到師傅超卓的工藝。

大師秘製的陳皮紅豆沙月餅,嚴選頂級大紅豆,加入超過20年陳皮有機南瓜籽、經細火慢熬製成,淡淡的陳皮清香配上幼滑紅豆蓉,香而不膩。南瓜籽厚實飽滿,口感爽脆,為月餅增添了層次感。

中秋禮盒匯聚皇牌餅食及月餅,包括流心奶黃及流心芝麻月餅、蝴蝶酥及脆曲奇。包羅萬有的禮盒,結合精緻優雅的外觀,是送禮的不二之選。


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中秋禮籃

皇玥全新禮籃系列,設有不同的配搭選擇,配上全手工皇玥手提袋和心意卡,給收禮者一份驚喜和喜悅。