月餅產品介紹

由皇玥餅藝大師、半島奶黃月餅始創人葉永華大師傅、米芝蓮二星餅藝大師、葉永華的唯一正式徒弟黎永冠大師傅帶領專業廚師團隊精心呈現,嚴選上乘原料,製作工藝精巧,包裝典雅精緻,100%香港製造。

奶黃月餅之父 – 葉永華大師傅

葉永華師傅入行逾50年,曾任職於香港半島酒店嘉麟樓超過30年。葉師傅一直保持著鑽研中式餅藝的熱情,對品質要求特別嚴格,他從奶黃包中得到靈感,經過潛心思索和不斷試驗,以奶黃作餡,牛油皮做餅皮,成功首創出中西合璧的迷你奶黃月餅,頃刻瘋魔全港,一舉將月餅帶入了「奶黃時代」。

2018年,葉永華師傅在奶黃月餅基礎上,推陳出新,研發流心奶黃月餅,全港首創流心芝麻月餅,引發流心月餅熱潮。

米芝蓮二星餅藝大師—黎永冠大師傅

米芝蓮二星餅藝大師黎永冠師傅亦於2019年加入皇玥餅藝團隊。作為葉永華師傅唯一正式徒弟,他曾任職上海半島酒店點心部主廚超過十年。1998年任職曼谷半島期間間,成功帶起曼谷月餅熱潮;2016年任職於上海半島期間,研發出近年極受寵愛的榴槤月餅。他精於創新,擅長將西式食材元素融入中式餅藝,與葉師傅一起研發出流心月餅系列,包括流心貓山王榴槤月餅和流心薑汁月餅。

 

榮獲世界食品品質評鑒大獎「最高金獎」

世界食品品質品質評鑒大獎(Monde Selection),自1961年起,對眾多消費產品的品質進行分析、評估,並為其頒發獨一無二的標籤。每一年,超過70名知名專家以完全獨立的方式品鑒和測試來自世界各地的產品,是一個極具公正性與權威性的世界級別食品獎項,有「食品諾貝爾獎」之稱。

2019年,皇玥流心月餅更全球首獲最高級別獎項——最高金獎,過去的58年以來,第一次有流心月餅獲得這個最高殊榮,可見皇玥團隊對品質的執著,贏得國際權威認可。

兩位大師合力推出的流心月餅,憑藉出色的工藝,於2019年「世界食品品質評鑒大獎」(Monde Selection)中勇奪最高級別獎項「最高金獎」,是過去59年以來,第一次有流心月餅獲得這個最高殊榮,並於2020年蟬聯此獎項。此外,奶黃月餅及蓮蓉月餅也雙雙奪得「金獎」。

榮獲國際標準食品安全體系認證

皇玥於香港的食品製造廠房按GMP(Good Manufacturing Practice)標準興建,佔地逾七萬尺,已榮獲最新國際標準食品安全體系ISO22000:2018及 HACCP管理體系認證,確保食品保持品質安全衛生。

 

高貴禮盒 送禮體面

延續往年傳統,月餅禮盒以繁複紙藝打造而成,全手工紙皮盒,保留了充滿質感的皮革紋理,禮盒的邊緣設有整齊車線點綴,凸顯其優雅大氣及高貴品味。

除了香檳金色的雙層正方形禮盒,今年更特別推出雙層長形禮盒。顏色採用了時尚的青瓷綠及天空藍,上掀蓋設計線條俐落,更添精緻細膩。佳節過後,月餅禮盒更被賦予第二次生命,化身成首飾寶盒,盡顯典雅氣質,送禮自用皆宜。

流心月餅

流心工藝 技術講究

推出流心奶黃、流心芝麻、流心貓山王榴槤、流心薑汁等多款流心月餅。流心月餅的流心餡料需做到恰到好處,製作工藝要求極高。流心餡太「流」會導致流心被其他餡吸收,影響口感;太濃的話,則導致流心餡凝結,失去了流心效果。兩位大師傅嚴謹的要求下,皇玥流心月餅經歷了上百次反覆研究和改良,做到室溫下亦能呈現流心效果,色香味俱全。

流心薑汁月餅﹕精選優質新鮮生薑,研磨成清香的薑汁餡料,辛而不辣。搭配香濃奶黃流心,加上月餅的酥香餅皮,口感層次更添豐富。

流心奶黃月餅﹕葉永華師傅延續迷你奶黃月餅的經典力作。精選法國天然牛油與頂級鹹蛋黃秘製餡料,月餅由內而外散發濃郁奶黃及鹹蛋黃香味,奶黃流心如絲般柔滑。

流心芝麻月餅﹕嚴選顆粒飽滿的上品黑芝麻,融入優質鹹蛋黃,經多重工序秘製成流心芝麻餡,芝麻香氣濃郁,與鹹蛋黃香味完全結合。

流心貓山王榴槤月餅﹕精選頂級貓山王榴槤,採用新鮮帶核果肉,全手工去核,保留純正榴槤果肉融入月餅,頂級貓山王榴槤與流心月餅完美結合。

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時尚系列     經典系列    傳統系列     低糖系列

查閱[皇玥月餅產品目錄2020]


時尚系列

匠心錘鍊,經典蛻變。時尚系列內裹載有6件精緻月餅,禮盒色彩十分搶眼,叫人耳目一新。禮盒封套配上荷花鶴鳥雕刻設計,象徵每年一度的中秋佳節花好月圓,寓意和平歡樂、幸福團圓。

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經典系列
精心秘製的經典口味,美味紛陳。香檳金色禮盒盛載著八件月餅,以繁複紙藝打造,保留了充滿質感的皮革紋理,凸顯高貴品味。佳節過後,月餅禮盒可化身為首飾寶盒,盡顯典雅氣質。

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傳統系列
傳統蓮蓉月餅是一門專業手藝,易做難精,兩位大師對於餅皮、蓮蓉餡、鹹蛋黃、烘焗火候等每一個細節都非常講究。 嚴選湖南寸三蓮,烹煮7至8小時成為清香幼滑的蓮蓉,充滿蓮子甘香。而精挑細選的鹹蛋黃則色澤上佳、大小適中,並以海鹽醃製40天。每一件蓮蓉月餅以人手搓製,將餅皮、蓮蓉、鹹蛋黃完美結合。入爐後經多重烘焗,嚴格控制爐溫,令月餅金黃有火色,層次分明,而蛋黃亦充份受熱,鹹香出油,細膩化沙。

低糖系列
師傅研發了兩年時間,製造出全新低糖奶黃月餅,採用天然麥芽糖醇,配上頂級芥花籽油、牛油和麵粉,每一件月餅的糖份更降低至2%以內,但依然保留到牛油香氣和軟滑的口感。封套上印有簡潔線條畫成的荷花圖案,猶如池畔賞荷花圓月,恬靜柔和。


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禮盒系列
匯聚皇玥多款皇牌餅食,包括流心奶黃月餅、蝴蝶酥及脆曲奇。兩位大師傅經過長時間研發,全部採用天然牛油製造,質感綿滑,經過特別的打發技巧及細心控制烘焙時間,令每件餅食皆酥脆滋味。包羅萬有的禮盒,結合精緻優雅的外觀,絕對是送禮的不二之選。

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中秋禮籃

推出金裝中秋禮籃經典中秋禮籃等禮籃,中秋佳節致送親友,體面大方。